ダイコンと黒はんぺんの煮物

【材料】

• ダイコン　1/3本
• 黒はんぺん　7枚
• 塩麹　適量
• 白だし　適量
• 醤油　適量
• 酒　適量
• 砂糖　適量
• 鷹の爪　適量
• 水　700cc

ダイコンはやや厚めに輪切りして更に半分に切り面取りする。

鍋に水を入れ火を点け、調味料を全部入れてダイコンを浸す。

中火〜弱火でアクを取りながら20分程度煮込んで出来上がり。

黒はんぺんは残り5分くらいで投入。

あまり煮込むと魚くささが強くなるので。

塩麹の効果でダイコンの辛味は完全に抜けます。

甘辛くて独特の味。

80点。