ディープパン

 

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 22cmサイズのディープパンを買った。

 

 

本当はもっと深鍋タイプを探していたのだけどなかなか見つけられずにこれに落ち着いた。

カレーなど、炒めから煮込みに工程が移行する料理に使う。

フライパンと鍋を兼用できるので便利だ。

26cmと迷ったがこっちで正解だったと思う。

1~2人分なら作り過ぎがなくて寧ろ良い。

この手のアルミ製表面コーティング処理タイプは耐久性の問題が付いて回るのだけど、強火不可、金属製のヘラ使用不可、洗うときはスポンジのみの3点を遵守すれば1年程度は普通に使える。

はず。

まあカレーを作るときは玉ねぎの炒め工程で長時間ヘラを当てまくってしまうので ダメージが大きいと思うけど。

それでも2K程度のコストなので消耗品と割り切れる。

フライパンは調理器具の中で圧倒的な使用頻度なのであと2つくらいは欲しいね。

 

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早速カレーを作った。

玉ねぎの炒めがいい感じだ。

大玉ねぎ1個でこんな。

火のとおりを考慮すればこの大きさ(面積)はちょうど良いと思う。

木の枝のように見えるのはホールのシナモン。

クローブとカルダモンといっしょに油に風味付けする。

刻んだニンニクとショウガを加えて玉ねぎ投入。

約20分炒め続けてペースト状にする。

粉末のクミン、チリ、ターメリックコリアンダーを加えて弱火で水気を飛ばし、

鳥もも肉の表面に焼き色がつく程度に炒めて、

水とココナッツミルクを加えてとろみが出るまで煮込む。

 

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骨がないため出汁が出ないから鶏がらスープの素を入れて補う。

骨つき肉、あんまり好きでないので。

辛さが足りないのでハバネロチリを加えて好みの辛さに調整。

 

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チキンカレー完成。

1人前が作れるのは良いね。

 

本日の獲物。

 

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Joshua Redman & Brad Mehldau : Nearness

Tracklist

1. Ornithology 8:40

2. Always August 10:58

3. In Walked Bud 9:58

4. Mehlsancholy Mode 12:40

5. The Nearness Of You 16:47

6. Old West 14:40

Credits

Piano – Brad Mehldau

Tenor Saxophone, Soprano Saxophone – Joshua Redman 

 

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Steely Dan : Countdown to Ecstasy

Tracklist

A1. Bodhisattva 5:20

A2. Razor Boy

 Double Bass [String Bass] – Ray Brown 3:11

A3. The Boston Rag 5:41

A4. Your Gold Teeth 7:02

B1. Show Biz Kids

 Slide Guitar – Rick Derringer 5:26

B2. My Old School

 Arranged By [Saxes] – Jimmie Haskell

 Saxophone – Bill Perkins, Ernie Watts, John Rotella, Lanny Morgan 5:47

B3. Pearl Of The Quarter 3:50

B4. King Of The World 5:05

Credits

Acoustic Guitar – Ben Benay

Backing Vocals – David Palmer, James Rolleston, Michael Fenelly*, Myrna Matthews, Patricia Hall, Royce Jones, Sherlie Matthews

Bass Guitar, Harmonica, Vocals – Walter Becker

Design – Dotty Of Hollywood

Drums, Percussion, Vocals – Jim Hodder

Engineer – Roger (The Immortal) Nichols*

Guitar, Mixed By [Stereo Mixmaster General] – Denny Dias

Guitar, Pedal Steel Guitar – Jeff "Skunk" Baxter*

Photography By – Ed Caraeff Piano, Electric Piano, Synthesizer, Vocals – Donald Fagen

Producer – Gary Katz

Vibraphone, Marimba, Percussion – Victor Feldman

Written-By – D. Fagen*, W. Becker*  

 

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Terence Blanchard : Jazz in Film

Tracklist

1. A Streetcar Named Desire

 Written-By – Alex North 7:55

2. Chinatown

 Written-By – Jerry Goldsmith 8:23

3. The Subterraneans

 Written-By – André Previn 9:08

4. Anatony Of A Murder

 Written-By – Duke Ellington 8:25

5. The Pawnbroker

 Written-By – Quincy Jones 7:03

6. Taxi Driver

 Written-By – Bernard Herrmann 7:13

7. Degas' Racing World

 Written-By – Duke Ellington 7:57

8. Man With The Golden Arm

 Written-By – Elmer Bernstein 4:14

9. Clockers

 Written-By – Terence Blanchard 8:01

Credits

Alto Saxophone – Donald Harrison (tracks: 1, 4 to 5)

Bass – Reginald Veal

Drums – Carl Allen

Piano – Kenny Kirkland

Tenor Saxophone – Joe Henderson (tracks: 3, 6 to 9)

Trombone – Steve Turre (tracks: 1, 4, 8)

Trumpet – Terence Blanchard 

  

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Terence Blanchard : Choices

Tracklist

1. Byus 6:48

2. Beethoven

 Narrator [Spoken Word] – Dr. Cornel West* 0:54

3. D's Choice

 Vocals – Bilal 3:47

4. Journey

 Vocals – Bilal 6:03

5. Hacia Del Aire 7:12

6. Jazz Man In The World Of Ideas

 Narrator [Spoken Word] – Dr. Cornel West* 0:41

7. Him Or Me 4:22

8. Choices

 Narrator [Spoken Word] – Dr. Cornel West* 6:11

9. Hugs (Historically Underrepresented Groups) 6:31

10. Winding Roads

 Vocals – Bilal 12:19

11. When Will You Call

 Vocals – Bilal 4:28

12. A New Note

 Narrator [Spoken Word] – Dr. Cornel West* 0:55

13. A New World (Created Inside The Walls Of Imagination) 5:18

14. Touched By An Angel

 Vocals – Bilal 6:06

15. Robin's Choice

 Narrator [Spoken Word] – Dr. Cornel West* 2:19

Credits

Acoustic Bass, Electric Bass – Derrick Hodge

Drums, Percussion – Kendrick Scott

Engineer [Assistant] – Chris Finney

Guitar – Lionel Loueke

Mastered By – Pat Sullivan*

Piano – Fabian Almazan

Producer – Robin Burgess

Producer, Recorded By, Mixed By – Frank Wolf

Producer, Trumpet, Synthesizer – Terence Blanchard

Saxophone – Walter Smith III

Written-By – Bilal S. Oliver* (tracks: 11), Derrick Hodge (tracks: 10, 13), Fabian Almazan (tracks: 5, 9), Kendrick Scott (tracks: 4, 14), Terence Blanchard (tracks: 3, 8, 15), Walter Smith III (tracks: 1, 7)